Snaust

SAPP parasti attiecas uz nātrija skābes pirofosfātu (SAPP), kas ir parasti lietota pārtikas piedevas ar dažādām pārtikas rūpniecības funkcijām, un tā galvenā lietošana ir šāda:

Galvenie SAPP lietojumi

Sabiedras aģents ceptā pārtikā

Ceptos ēdienos, piemēram, kūkas, sīkdatnes, maizes utt., SAPP var reaģēt ar nātrija bikarbonātu (cepamā soda), lēnām atbrīvojot oglekļa dioksīda gāzi, lai mīkla paplašinātu un uzlabotu produktu struktūru un faktūru.

Sakarā ar kontrolēto reakcijas ātrumu (kā vienu no "divkāršās reakcijas" uzpūsta līdzekļa komponentiem), tas var divreiz atbrīvot gāzi sajaukšanas posmā un cepšanas posmā, lai nodrošinātu stabilu dvesmu efektu.

Ūdens stiprinājums un maigums gaļas produktiem

Pievienots šķiņķim, desai, kotletes un citiem pārstrādātiem gaļas produktiem, var kombinēt ar muskuļu olbaltumvielām, lai uzlabotu ūdens aizturi, samazinātu ūdens zudumu vārīšanas laikā, lai gaļa būtu maigāka un sulīgāka.

Tikmēr tas var pielāgot pH vērtību un uzlabot olbaltumvielu šķīdību un stabilitāti.

Piena produktu un dzērienu stabilizators

To izmanto kā emulgatoru un stabilizatoru piena dzērienos un dārzeņu olbaltumvielu dzērienos, lai neļautu taukiem no peldēšanas vai olbaltumvielu izgulsnēšanas, un lai uzlabotu produktu vienveidību.

Siera apstrādē palīdziet regulēt kausēšanas īpašības un tekstūru.

PH regulators garšvielām un ēdieniem ērtībām

Izmanto garšvielās (piemēram, sojas mērcē, salātu mērcēs), tūlītējās nūdeļu zupas, konservi utt., Lai regulētu skābumu vai sārmainību un stabilizētu garšu un tekstūru.

Ātri sasaldētos pārtikas produktos tas var kavēt ledus kristālu augšanu un uzturēt sastāvdaļu tekstūru.

Citas pārtikas lietojumprogrammas

Kā vienu no cepamā pulvera sastāvdaļām to izmanto dziļi ceptu ēdienu, piemēram, virtuļu un sezama ziedu, dvesī;

Kā ūdens aiztures līdzeklis ūdens izstrādājumos (piemēram, saldētas garneles), lai saglabātu elastību un svaigumu.

Populāri tagi: Sapp, China Sapp Ražotāji